¿Cómo calcular la compra exacta de achuras al hacer un asado?

El evento social por excelencia del que los argentinos disfrutan es un asado, debido a que es mucho más que cocinar un poco de carne al calor de las brazas. Esto provoca que existan una serie de consejos que se deben considerar para que se desarrolle una jornada perfecta. Uno de ellos se vincula con la cantidad de achuras a comprar para que nadie se quede sin comer.

Lo primero a recordar al momento de realizar una comida grupal es que no todas las personas se alimentan de la misma manera. Puede haber una que solo disfruta de la carne con un poco de sal y pimienta. Mientras que otros demandan el acompañamiento de alguna guarnición, salsas y trozos de pan. Esto provoca que el consumo sea variado.

Cómo calcular la cantidad de achuras por persona

"Churrasco de domingo", expresó Food_porn17, como figura su usuario en X (Ex Twitter). En la imagen, se puede apreciar que decidió prender un fuego para cocinar una picada más que especial. Una que cuenta con varios chorizos, pero fragmentados, carne y una preparación que pareciera tener queso y huevo.

Lo particular de este tipo de presentación es que se trata de la picada, debido a que las achuras por lo general se suelen servir a modo de entrada para que los presentes en el asado consuman algo antes del plato principal. La elección de la variedad depende bastante del gusto quién compra como también de sus invitados. Además, de que no todas las carnicerías ofrecen los mismos productos. 

¿Cómo calcular las porciones? 

Lo primero a mencionar es que antes de elegir las achuras, se debe considerar las personas invitadas, cómo se alimentan, si habrá o una picada de fiambres en la previa, las guarniciones al servir en la mesa, la bebida y lo más importante de todo el pan. Este último suele se desconsiderado, pero es fundamental porque muchos consumen solamente con panificados y la carne.

En lo que respecta a las achuras, se puede apreciar que hay chinchulines, mollejas, riñones, morcilla y chorizo. Por lo general, los expertos en realización de asados recomiendan que por cada tipo es necesario calcular entre 250 y 350 gramos por persona. Más podría llegar a ser considerado excesivo y con menos se corre el riesgo de que algunos de los presentes se queden con hambre. 

Errores al cocinar achuras

Al momento de cocinar achuras es importante recordar que no disponen del mismo trato que un pedazo de vacío o un costillar. Por ende, se necesita una serie de pasos previos y durante el proceso de cocción que son fundamentales para disfrutar de su sabor, calidad y evitar que provoquen ciertos problemas de salud.

1. No limpiarlas: se recomienda lavarlas para limpiar bien cualquier excedente de grasa, sangre o membrana que esté presente.
2. No usar fuego alto: esto podría provocar que se quemen por fuera dando la sensación de una cocción rápida pero que estén crudas por dentro.
3. No condimentar: siempre se recomiendan aplicar una cantidad considerable de condimentos para realzar sus sabores.
4. Cocinarlas de más: hacerlo por las dudas, va a provocar que cada uno de los distintos de achuras se seque o se queme.