Bajó la temperatura: cómo hacer canelones con diferentes rellenos, la receta de Paulina Cocina

El descenso de la temperatura invita a disfrutar de algo rico durante la cena y una gran opción son los canelones. Ya sea que prefieras con relleno de carne o de verdura, existe una forma de hacerlos simples y deliciosos en casa. 

Cómo hacer canelones paso a paso: la receta de Paulina Cocina para guardar

La influencer culinaria Paulina Cocina explicó cómo preparar los diferentes rellenos de canelones. Se trata de un recetario clave para tener a mano y variar en las preparaciones, pero también para ofrecer diferentes versiones en las cenas o almuerzos en familia. 

Canelones de carne

Esta versión es la clásica y a veces de las más elegidas por los argentinos. Prepararlo no es complicado, aunque la influencer reveló algunos tips clave

Ingredientes

• 1 puerro.
• 2 cebollas de verdeo.
• 2 cebollas grandes o 3 chicas.
• 1 zanahoria.
• 1/2 pimiento morrón rojo.
• 1 apio.
• 2 tomates.
• 2 dientes de ajo.
• 400 gr de carne picada (también puede ser un corte magro cortado a cuchillo, pero tienen que cortarlo muy chiquito).
• 150 gr de panceta.
• Condimentos: sal, pimienta, pimentón dulce, ají molido.
• Aceite de oliva.

Preparación paso a paso

1. Cortar el puerro y la cebolla de verdeo finitas, la cebolla, el pimiento morrón y los ajos en brunoise (bien chiquitito), pelar los tomates y quitarles las semillas para luego cortar en cubitos pequeños, rallar la zanahoria. Reservar.
2. Por otro lado, cortar la panceta en tiras finas y colocar en una sartén grande o una olla mediana sin aceite. Debe ser la misma sartén que vayas a usar después para el resto del relleno. 
3. Cuando la panceta comience a soltar la grasa que tiene, agregar las verduras menos el tomate y saltear. De ser necesario agregar un chorrito de aceite de oliva.
4. Cuando la cebolla esté transparente agregar la carne picada y cocinar. Salpimentar.
5. Una vez que la carne esté cocida agregar el tomate picado y cocinar 5 minutos más, o hasta que el tomate se deshaga.
6. Y listo, cuando la preparación esté cocina se puede agregar el pimentón, el ají molido y rectificar los sabores.
7. Rellenar los canelones normalmente.

Canelones de verdura

Se trata de una variante perfecta para los vegetarianos, que también puede hacerse apta para veganos. Es un relleno más liviano que complementa muy bien con la opción de carne.

Ingredientes

• 600 gr de espinacas frescas.
• 2 cebollas moradas grandes o 4 pequeñas.
• 1 diente de ajo.
• 3 huevos duros.
• Un puñado de piñones o almendras tostadas picadas.
• 100 gr de queso parmesano rallado.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.

Preparación paso a paso

1. Lavar cuidadosamente las espinacas y secarlas bien. Reservar.
2. Cortar la cebolla y el ajo bien chiquitos y saltear en una olla con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén transparentes agregar las espinacas y saltear por un par de minutos-
3. Retirar del fuego y salpimentar
4. Cuando el relleno se entibie agregar los huevos cocidos picados, el queso parmesano rallado y los frutos secos. Y ya está listo.

Para hacerlo apto vegano, se pueden reemplazar los huevos duros por tofu firme desmenuzado y salteado, y el queso parmesano por levadura nutricional mezclada con frutos secos molidos, que aporta un sabor similar al queso o con queso apto; el resto de los ingredientes se mantiene igual.