Se disparó la inflación de alimentos: cuáles son los principales aumentos y cuáles son las causas

Los empresarios siguen haciendo de las suyas y productos esenciales de la mesa de los trabajadores crecieron hasta cerca de un 20%. Ni el dólar ni la variación del precio internacional de las materias primas explican los números del último mes 

15 de septiembre, 2022 | 00.05

La inflación de alimentos fue del 7,1% en agosto y se aceleró fuerte respecto al mes anterior (6% en julio). Los empresarios siguen haciendo de las suyas y productos esenciales de la mesa de los trabajadores crecieron hasta cerca de un 20%, como pasó con el aceite y el azúcar. Ni el dólar, ni la variación del precio internacional de las materias primas explican los números del último mes 

Los aumentos del rubro se encontraron, según Indec, particularmente influenciados por frutas y verduras (siete productos entre los primeros 20, con incremento de 26,4% en promedio entre los siete), productos de higiene personal y artículos de limpieza (cinco productos entre los primeros 20, en promedio con incremento de 12,8% entre los cinco) y productos de almacén (tres productos entre los primeros 20, con incremento de 12,5% en promedio entre los tres).

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De acuerdo a un informe del Centro de Economía Política (CEPA), en relación con la carne vacuna, incrementaron sus precios sólo 0,7%. Adicionalmente, si se analiza el “efecto guerra”- es decir, la influencia de los principales cultivos (trigo, maíz, soja y girasol) sobre la evolución de precios- los productos con insumos derivados de estos cultivos intervinieron en casi la mitad de los productos relevados por Indec, con un promedio de aumento de 6,7% (por debajo del promedio mensual), mientras que el resto de los productos incrementó sus precios en 11,5%.

Aunque las subas de precios de productos vinculados a los principales cultivos mostraron valores inferiores al resto, se movieron a contramano de lo que sucedió en el mundo: en agosto (y por segundo mes consecutivo), los precios internacionales retrocedieron sus precios (-2% en dólares). Estos últimos, incluso actualizados por el tipo de cambio, se encuentran sólo 3% por encima del mes anterior. 

¿Qué pasó en agosto? 

Entre enero y junio, los precios de alimentos relevados por la FAO en pesos y el IPC de alimentos se movieron a la par. Pero, ¿qué sucedió en julio y agosto? A pesar de la retracción de los precios internacionales, hubo alzas sensibles en productos de consumo masivo. Algunos aducen el incremento a la disparada de los dólares paralelos (el CCL llegó a $ 340 a finales de ese mes).

Sin embargo, el CEPA subrayó que "resulta evidente que esa situación fue aprovechada por sectores formadores de precios para remarcaciones significativas y arbitrarias que pretendieron justificarse en problemas de cobertura por las restricciones impuestas sobre el acceso a dólares para importaciones (dada la decisión del BCRA)". De hecho, esa “avivada” quedó "aún más expuesta en la medición del mes de agosto, dado que los precios se incrementaron al 7,1% a pesar de que el CCL se redujo a $ 280 y, como se dijo, sin efecto guerra.

La brecha entre la evolución de precios internacionales en pesos e IPC alimentos fue de 10% en julio y se incrementó a 14% en agosto. Tampoco la variación el tipo de cambio explica las variaciones: aunque se aceleró en agosto, alcanzó sólo 5,3% en promedio.

Cuáles fueron los 20 productos que más incrementaron su precio en agosto

Lácteos y huevos

  • Huevos: pasó de $ 305,61 a $ 345,75 suba de 13,1% mensual. El acumulado en 2022 es de 116,5%. 
  • Yogurt firme: pasó de $ 158,64 a $ 178,88, aumentó de 12,8% mensual. El acumulado en 2022 es de 47%. 

Aceites

  • Aceite de Girasol: pasó de $ 487,16 a $ 576,12, un incremento de 18,3% mensual. El acumulado en 2022 es de 94,2% y en términos interanuales el aumento fue del 122,7%.

Almacén

  • Azúcar: pasó de $ 173,68 a $ 203,52, incremento de 17,2% mensual. El acumulado es de 149,1%. 
  • Sal fina: pasó de $ 80,70 a $ 88,44, un incremento de 10,5% mensual. El acumulado es de 55,5%.
  • Café molido: pasó de $823,71 a $904,83, un incremento de 9,8% mensual. El acumulado en 2022 es de 97,7%. En términos interanuales el aumento fue de 149,9%.

Carne, fiambre y embutidos 

  • Hamburguesa: pasó de $ 529,75 a $ 584,96, aumento de 10,4% mensual. El acumulado es de 86,9%. 
  • Salame: pasó de $ 1875,71 a $ 2057,55, aumento de 9,7% mensual. El acumulado  es de 55,6%.

Frutas y verduras 

  • Cebolla: pasó de $ 171,06 a $ 273,74, aumento de 60% mensual (acumulado de 368,9%). 
  • Papa: pasó de $ 91,32 a $ 120,84, aumento de 32,3% mensual (acumulado de 125%). 
  • Batata: pasó de $ 136,21 a $ 179,4, aumento de 31,7% mensual (acumulado de 110,4%). 
  • Tomate: pasó de $ 175,3 a $ 209,39, aumento de 19,4% mensual (acumulado de 84,9%). 
  • Banana: pasó de $ 221,22 a $ 254,57, aumento de 15,1% mensual (acumulado de 46,7%).
  • Zapallo Anco: pasó de $ 103,15 a $ 117,83, aumento de 14,2% mensual (acumulado de 25,4%). 
  • Naranja: pasó de $ 87,9 a $ 98,34, aumento de 11,9% mensual (acumulado de 52,8%). 

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