Muchas veces las personas sufren intoxicación alimentaria por comer alimentos en mal estado o con organismos infecciosos como bacterias, virus, toxinas o parásitos. Por eso, es clave saber identificar cuándo no ingerir ciertos productos y evitar enfermedades.
Cómo detectar que un alimento está en mal estado, según los expertos
Desde el Senasa señalan que entre las principales causas de intoxicación alimentaria se encuentran los alimentos contaminados o alterados. El alimento contaminado es el que contiene agentes vivos (bacterias, virus, parásitos) o sustancias químicas (plaguicidas, hormonas) riesgosos para la salud del consumidor, por ejemplo, la salmonella en la mayonesa casera.
Mientras que los alimentos alterados son los que sufrieron el deterioro de su sabor o composición interna, ya sea por causas naturales, ya sea físicas, químicas y/o biológica o derivadas, o por procesos tecnológicos inadecuados o deficientes. En ese sentido, desde el Senasa explican que es clave prestarle atención a las siguientes cualidades:
- Cereales y otros alimentos secos: si están en mal estado, contienen insectos o suciedad, humedad, envases deteriorados, legumbres arrugadas, harinas agrumadas.
- Verduras y frutas: marchitas, están muy blandas, partes descompuestas, golpeadas.
- Pescados: ojos hundidos sin brillo y escamas sueltas.
- Carnes, aves, hígados y otras vísceras: tiene olor desagradable, color oscuro, superficie gelatinosa.
- Leche: olor agrio (rancidez), forma grumos, suciedad.
- Enlatados: lata se encuentra hinchada, golpeada, oxidada o dañada.
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Las recomendaciones para evitar una intoxicación alimentaria
Los expertos recomiendan mantener los siguientes hábitos para evitar que un alimento se contamine o altere y, así, prevenir la intoxicación alimentaria:
- Matener las carnes, aves, mariscos y huevos crudos separados de otros alimentos.
- Preparar las ensaladas y refrigérelas antes de manipular carne cruda, aves, mariscos o huevos.
- Refrigerar o congelar rápidamente los alimentos que pueden echarse a perder.
- Lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos.
- Lavar las frutas y verduras antes de consumirlas, cortarlas o cocinarlas.
- Lavar los utensilios, ollas y cualquier instrumento de cocina después de cada uso.
- Asegurarse de cocinar los alimentos el tiempo suficiente y a temperaturas lo suficientemente altas como para eliminar los microbios nocivos.
- No consumir alimentos que hayan estado fuera del refrigerador por más de 2 horas o en temperaturas por encima de 90 grados por más de 1 hora.
Los síntomas habituales de la intoxicación alimentaria son las náuseas, vómitos o diarrea (Créditos: Freepik)
¿Cómo saber si sufrí una intoxicación alimentaria?
En caso de sospechar o haber comido alimentos en mal estado, puede ser que los síntomas de intoxicación alimentaria se presenten solo horas después de haber ingerido los alimentos contaminados. Entre los síntomas más habituales se encuentran las náuseas, vómitos o diarrea.
De acuerdo a los expertos de Mayo Clinic de EEUU, los síntomas dependerán del origen de la contaminación, en la mayoría de los casos suele ser leve y desaparecer sin tratamiento. Pero en las situaciones más graves los pacientes pueden llegar a deshidratarse y deben ser atendidos en centros de salud.
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