El famoso postre peruano Suspiro Limeño es uno de los platos destacados de la reconocida gastronomía peruana. A diferencia de lo que muchos podrían creer, este postre tiene un origen particularmente romántico y debe su nombre a una descripción poética realizada por el escritor peruano José Gálvez Barrenechea a principios del siglo XIX.
La historia cuenta que José Gálvez Barrenechea probó una preparación del Suspiro Limeño elaborada por su esposa, Amparo Ayarez, quien era una experimentada repostera. Tan impresionado quedó por su sabor que lo describió como "un suave y dulce suspiro de mujer". Desde entonces, este dulce se popularizó con este nombre tan evocador.
El Suspiro Limeño es una receta golosa y representativa de la gastronomía peruana, que combina ingredientes como leche condensada, leche evaporada, azúcar, huevos, esencia de vainilla, vino de oporto y canela. Aunque existen múltiples variantes de esta receta tradicional, los expertos de PROMPERÚ (Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo) comparten una de las más auténticas.
Suspiro Limeño: receta tradicional e ingredientes
Para su elaboración, se necesita:
- Leche condensada.
- Leche evaporada.
- Azúcar.
- Huevos.
- Esencia de vainilla.
- Vino de oporto.
- Canela.
El proceso de preparación del Suspiro Limeño consta de varias etapas, pero una de las más importantes es la elaboración del merengue, que le aporta la peculiar textura y suavidad característica. Luego, se procede al montaje del postre, donde se alternan capas de merengue y una crema dulce con sabor a vainilla. Finalmente, se decora con canela en polvo.
El Suspiro Limeño es un postre que combina de manera perfecta los sabores dulces y suaves, que hacen honor a su nombre evocador. Sin duda, es uno de los platos más representativos de la cocina peruana y una delicia que vale la pena probar. Animate a prepararlo en casa y disfrutá de esta exquisita experiencia culinaria peruana.
Suspiro Limeño con oreos y frutillas
Este postre es una verdadera tentación para los amantes de lo dulce. Se trata de una deliciosa combinación de tres tipos de leche que lo hace irresistiblemente dulce. Sin embargo, si sufrís de diabetes, tené cuidado porque no es apto para vos.
Para prepararlo, primero creamos un Baño María a fuego suave. Luego, montamos las yemas hasta obtener una crema espesa y doblamos su volumen. Añadimos azúcar y mezclamos todo junto. Agregamos vodka o sake para darle un toque más nikkei y mezclamos nuevamente. Después incorporamos la leche evaporada, la leche condensada y, por último, la leche desnatada. Cocinamos al Baño María, sin dejar de batir, hasta obtener una crema dulce y tostada. Finalmente, enfriamos la crema en el frigorífico.
Para complementar este delicioso postre, preparamos una "tierra" de galletas Oreo. Trituramos las galletas en el vaso de la batidora hasta obtener una fina y chocolatada "tierra". Luego, ya con todos los elementos listos, procedemos al montaje del plato. Rellenamos 3/4 partes de una copa de cocktail con la crema fría. Espolvoreamos por encima la "tierra" de Oreos y añadimos algunos toques de frambuesa liofilizada.
Y si deseás añadir un toque extra, podés acompañar la copa con merengue italiano flambeado con un soplete.
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