El valor de la bolsa de harina de 50 kilos subió 188% en cuatro meses superando los parámetros internacionales en paralelo al aumento de tarifas de gas, electricidad y agua, por lo que el precio del pan podría dispararse hasta los 80 o 90 pesos.
Los panaderos sostienen que sus comercios atraviesan "una grave crisis" porque no pudieron trasladar todo el aumento a sus productos y mañana volverán a protestar frente al Congreso de la Nación las 10:30.
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El Centro de Industriales Panaderos del Oeste (CIPOD) regalará unos 5.000 kilos de pan en protesta por el "descontrolado" aumento de la harina, medida que será replicada en distintos puntos de la Argentina.
La bolsa de 50 kilos de harina costaba 250 pesos a fines de febrero y en la actualidad los molinos la comercializan a 720 pesos, por lo que se acumuló una suba del 188% mientras que el kilo de pan aumentó como máximo un 20% dependiendo de la zona.
En la Capital Federal y gran parte del Conurbano bonaerense el precio del pan se encuentra en los 60 pesos promedio, aunque hay panaderías del segundo y tercer cordón del Gran Buenos Aires aún lo sostienen entre 44 y 50 pesos.
En la ciudad de Santa Rosa, capital de La Pampa, el kilo de pan ya llegó a los 80 pesos al público, según precisó el presidente de la Cámara de Panaderos de la provincia, Eduardo Duscher, a la prensa local.
"Estamos viviendo una grave crisis, tratando de poder controlar los precios, entendiendo el bolsillo del consumidor. No podemos trasladar todos los aumentos al producto final", dijo al canal A24 el panadero Gustavo Salvador, integrante del CIPOD.
La suba del precio del harina está motivada por el fuerte y rápido alza en el valor del trigo que la industria molinera le compra a los productores, por una devaluación del 34% en lo que va del año.
Hasta 2016, el precio del harina tenía un nivel "controlado" dado que las retenciones a las exportaciones de trigo amortiguaban el valor internacional, pero ahora el mercado está completamente liberado y los productores lo venden en el mercado doméstico al mismo valor que al exterior.
"La gente ya no pide 1 kilo o medio kilo de pan. La gente entra al local y dice 'dame pan por 20 pesos o por 15 pesos'. Y esto no puede seguir así", dijo Salvador, uno de los impulsores de la protesta que se realizará frente al Congreso.
Los panaderos le piden al Gobierno de Mauricio Macri una política pública para "regular" el precio del harina teniendo en cuenta que el pan es uno de los alimentos que más consumen los argentinos, clave en la mesa familiar.
"Necesitamos que la bolsa de harina baje a 350 pesos, es decir, 7 pesos por kilo. Sino, el pan va a superar los 80 o 90 pesos por kilo", dijo el representante panadero e indicó que también ejercen fuerte presión las subas de las tarifas y de los alquileres.
Por su parte, el presidente de la Industria Molinera Argentina, Diego Cifarelli, consideró "inviable" una baja en el valor de la harina y justificó que es lo que tiene que pasar en "un mercado de libertad".
"Es inviable pensar una harina de 350, 400 o 500 pesos porque eso debería ser a partir de una política pública de fijar un valor distinto al trigo. Nosotros vivimos en un mercado de libertad, de oferta y demanda donde el productor pide un precio por la tonelada de trigo y el molino acepta o no pagarlo", dijo Cifarelli.
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