A unos 22 kilómetros de Chivilcoy, en plena zona rural bonaerense, se encuentra Ramón Biaus, un pequeño pueblo fundado en 1909 que conserva calles de tierra, construcciones históricas y una población cercana a los 200 habitantes.
El lugar mantiene parte de la identidad vinculada al campo y a la actividad agrícola ganadera. Entre sus atractivos aparecen la capilla Nuestra Señora de los Dolores, el Club Social Ramón Biaus y la cercanía del Río Salado, ubicado a unos tres kilómetros, donde también se pueden realizar actividades de pesca.
Dentro de este escenario rural funciona La Pituca, un restaurante y almacén de campo instalado en la antigua Casa Báez, que había sido uno de los almacenes de ramos generales más importantes del pueblo. El espacio recuperó parte de esa historia y la combinó con una propuesta gastronómica basada en preparaciones caseras y sabores tradicionales.
¿Cómon es La Pituca, la cocina criolla que convirtió a Ramón Biaus en un destino gastronómico?
La historia de La Pituca está ligada a Gladis Barbato, una antigua habitante de Ramón Biaus conocida como “La Pituca”. El restaurante tomó su nombre como homenaje y funciona en una construcción que conserva elementos de los antiguos comercios rurales.
La propuesta gastronómica incluye fiambres y quesos, empanadas de carne cortada a cuchillo, pastas caseras, carnes asadas, guisos y postres tradicionales, entre ellos flan, pastelitos, dulce de leche y queso. La carta puede variar de acuerdo con la temporada y con los productos disponibles de la zona.
El restaurante también cuenta con un almacén de campo donde se comercializan productos regionales, como conservas, fiambres, quesos, panes y dulces. La combinación entre la gastronomía y la conservación de elementos propios de los antiguos almacenes rurales forma parte de la propuesta del lugar.
¿Qué hacer en Ramón Biaus?
Uno de los principales lugares para conocer es la capilla Nuestra Señora de los Dolores, un templo católico que forma parte del patrimonio de la localidad. Junto con el edificio de la escuela de educación primaria, se destaca por su estilo y por el estado general de conservación, por lo que ambos espacios integran el circuito turístico.
Otro punto de interés es la antigua estación ferroviaria, vinculada con el origen del pueblo. La estación fue inaugurada el mismo día de la fundación de Ramón Biaus, el 15 de marzo de 1909, cuando llegó el primer tren a la localidad. Actualmente, el entorno de la estación permite acercarse a parte de la historia ferroviaria que acompañó el desarrollo del pueblo.
En ese sector también se encuentra el Paseo de la Estación, un espacio de recreación que cuenta con mesas, bancos, juegos infantiles y juegos saludables. El lugar fue inaugurado en 2021 y constituye una alternativa para descansar y recorrer el entorno de la antigua estación.
Para quienes buscan una actividad al aire libre, a unos 3 kilómetros del pueblo se encuentra el río Salado. Allí se pueden realizar actividades de pesca y disfrutar del entorno natural que rodea a la localidad.