Ideales para cerrar el fin de semana largo: cómo hacer panchos con salsa barbacoa

Los panchos son el gran aliado para resolver cualquier comida porque son ricos y fáciles de preparar. Sin embargo, existe una forma de elevar este plato con el pan correcto y una buena salsa de barbacoa. Descubrí cómo prepararlos para que queden verdaderamente deliciosos y pasen de una preparación simple a un plato gourmet. 

Receta clave: cómo hacer panchos con una buena salsa barbacoa

La influencer de cocina Agustina Liporace (@kulinaria.recetas en Instagram) compartió su receta para hacer panchos con salsa barbacoa en una versión muy diferente. Lejos de la forma tradicional de prepararlos, estos panchos no se hierven, sino que se hacen directo en la sartén y se acompañan con una salsa de sabor ahumado muy rica. Se trata de una preparación que no lleva mucho tiempo y es ideal para resolver un almuerzo o una cena sin caer en una comida demasiado simple.

Ingredientes 

• 8 salchichas.
• 8 pancitos de pancho.
• 2C de salsa barbacoa.
• 1C de miel.
• 1C de vinagre.
• Pimentón ahumado.
• Ajo en polvo.
• Salsa de queso cheddar.
• Alioli.
• Perejil picado.

Preparación paso a paso

1. Hacer cortes diagonales en las salchichas para que la salsa se impregne mejor. 
2. Cocinarlas en una sartén a fuego alto y colocarles arriba la salsa barbacoa, la miel, la salsa de soja, pimentón ahumado, un poquito de vinagre y ajo en polvo. 
3. Por otro lado, en la base de una olla colocar la tapa de un frasco, un plato encima y agua alrededor. Luego poner los panes de pancho sobre el plato y tapar la olla. Es clave para que los panes queden más tiernos. 
4. Para armarlos, hay que cortar los panes a la mitad con un corte por arriba, colocar en la base la salsa de queso cheddar y por encima la salchicha cocida con la salsa de barbacoa; encima podés sumar alioli, salsa picante y un poco de perejil. 

Las salchichas se abren un poco durante la cocción y absorben la salsa barbacoa (Créditos: captura Instagram/kulinaria.recetas)

¿Cómo se puede hacer la salsa alioli casera?

Si querés acompañar tus panchos con salsa alioli, existe una forma muy simple de prepararla en casa: 

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 diente de ajo (podés usar medio si preferís un sabor más suave)
• 200 ml de aceite (puede ser de girasol o de oliva suave)
• 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre
• Sal a gusto

Preparación

1. Colocá en el vaso de la licuadora o mixer el huevo, el ajo picado, el jugo de limón y una pizca de sal.
2. Agregá el aceite de a poco, en forma de hilo finitos, mientras licuas sin mover el brazo de la batidora.
3. Cuando empiece a emulsionar y tomar cuerpo, mové suavemente el mixer de abajo hacia arriba hasta lograr una textura cremosa.
4. Probá y ajustá la sal o el limón según tu gusto.

Consejo: si preferís una versión más tradicional sin huevo, podés triturar el ajo con sal y luego ir incorporando aceite poco a poco, batiendo de forma constante con un mortero o batidor de mano hasta lograr la emulsión. Lo fundamental es que tengas paciencia y no apures la preparación.