Una receta diferente: el paso a paso para hacer tacos de osobuco con tortillas de chipá

Los tacos son una de las grandes opciones para comer durante juntadas con amigos o reuniones familiares. Sin embargo, para no caer en la misma receta de siempre, hay una versión muy rica y fácil de hacer: tacos de osobuco con tortillas de chipá. Descubrí el paso a paso para prepararlo.

Receta de cocina clave: cómo hacer tacos de osobuco con tortillas de chipá

La influencer de cocina Agustina Liporace (@kulinaria.recetas en Instagram) compartió su receta para hacer tacos de osobuco con tortillas de chipá. Se trata de una opción riquísima, ideal para quedar bien en las reuniones y almorzar o cenar un plato gourmet. Si bien lleva bastante tiempo, la ternura de la carne que se deshace en la boca vale la espera. 

Ingredientes

Para la carne

• 1kg de osobuco
• 1 cebolla grande
• 1 morron
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 cerveza negra o un chorro vino tinto. 
• pimentón, perejil, ají molido.

Para las tortillas

• 80g de manteca fria
• 80 gramos de queso rallado
• 250g de fécula de mandioca
• 1 huevo.
• Chorro de leche.
• 1c de polvo de hornear

Preparación paso a paso

1. Pasar el osobuco por harina y sellarlo en una sartén a fuego bien fuerte y con aceite. Reservar.
2. En la misma sartén, con el jugo de cocción, saltear la cebolla, morrón, zanahoria y el ajo con la mostaza, el pimentón, perejil, ají molido.
3. Colcar las porciones de osobuco selladas sobre la base de verduras y añadir la cerveza negra o el chorro de vino.
4. Sumar agua o caldo que cubra el 3/4 de la carne y dejar cocinar por alrededor de 2 o 3 horas.
5. Mientras se hace la carne podés armar las tortillas: en un bol, mezclar con las manos la manteca, fécula de mandioca, el queso de rallar, la sal y el polvo para hornear. 
6. Una vez logrado el arenado, agregarle el huevo y el chorro de leche. Amasar hasta lograr la masa de chipá.
7. Hacer bollitos con la mezcla y aplatarlos entre papel manteca o papel film para que queden en forma de tortilla. Cocinar vuelta y vuelta en una sartén a fuego fuerte y guardarlas envueltas en un repasador limpio para que no se sequen.
8. Cuando ya está lista la carne, dejarla enfriar un poco y desmenuzarla con las manos para que quede desmechada. Acordate de sacarle el caracú para aprovecharlo y volvela a mezclar con los vegetales y la salsa. 
9. Listo, cada uno puede armar sus tacos cómolo que más le guste. 

• Consejo: los tacos se pueden acompañar con guacamole para tener una experiencia todavía con más sabor.