"Tomás Jofré" es el nombre con el que se hizo conocida la localidad de Jorge Born, perteneciente al partido de Mercedes. La denominación popular viene de la antigua estación ferroviaria, que fue inaugurada en 1904 y llevaba el nombre del abogado y político que donó las tierras para su construcción. Aunque el tren dejó de circular hace décadas, la estación todavía forma parte del recorrido de quienes visitan el pueblo.
El lugar conserva parte de esa identidad rural: calles sin asfalto, casonas antiguas, jardines, árboles y construcciones que recuerdan a los antiguos pueblos de campo bonaerenses. La diferencia aparece especialmente los domingos, cuando los autos comienzan a llegar desde distintos puntos de la provincia y los restaurantes empiezan a llenarse.
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Se encuentra a poco más de 100 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires y durante la semana parece quedar suspendido en el tiempo. Las calles son tranquilas, predominan las casas bajas y el ritmo es completamente diferente al de la Capital. Pero el fin de semana, cambia por completo y se convierte en uno de los principales polos gastronómicos de la provincia.
El contraste llama la atención: de lunes a viernes viven allí alrededor de 80 personas, mientras que los fines de semana pueden acercarse hasta 7.000 visitantes.
El gran atractivo: comer como en el campo
Tomás Jofré se consolidó como un polo gastronómico rural y actualmente cuenta con más de 20 locales gastronómicos registrados oficialmente. La oferta tiene una fuerte presencia de platos tradicionales y recetas asociadas a la cocina de campo.
En las mesas aparecen asado, vacío, lechón, cordero, achuras, empanadas, fiambres y pastas caseras, además de postres tradicionales como flan, queso y dulce, budín de pan y helados. Pero las pastas son particularmente importantes en la historia gastronómica del pueblo.
Algunas familias mantienen recetas que pasaron de generación en generación y que se convirtieron en parte de la identidad de Jofré. También hay propuestas de día de campo, que combinan el almuerzo con espacios verdes y actividades para pasar varias horas en el lugar.
Cuánto cuesta comer en Tomás Jofré
Los precios varían según el restaurante y el tipo de menú elegido. Como referencia, los establecimientos relevados actualmente aparecen con valores aproximados de $30.000 a $50.000 por persona, aunque pueden cambiar según el menú, la modalidad de servicio y la fecha.
Por ejemplo, en el buscador de negocios figuran restaurantes como Antenor en torno a los $40.000 y los $50.000, mientras que otras opciones como Santa Victoria, La Macanuda o Restaurante Silvano aparecen alrededor de los $30.000 y $40.000. Por eso, para quienes quieran hacer una escapada económica, una alternativa es ir temprano, almorzar y regresar durante la tarde, sin necesidad de pagar alojamiento.
Qué hacer después de almorzar
Aunque la gastronomía sea el principal motivo por el que llegan los visitantes, Tomás Jofré también invita a quedarse unas horas más. Una de las opciones es recorrer las calles de tierra y acercarse a la antigua estación ferroviaria. También se puede visitar la plaza del pueblo, donde durante los fines de semana suelen realizarse actividades y propuestas vinculadas con artesanías y productos regionales.
Las ferias son otra parte de la experiencia: se pueden encontrar artesanías, productos regionales y objetos vinculados con la vida rural. Para quienes buscan algo más tranquilo, el atractivo está justamente en sentarse, caminar sin apuro y disfrutar de un entorno que contrasta con el movimiento de Buenos Aires.
Cómo llegar desde Buenos Aires
Tomás Jofré está a unos 100 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires y el viaje en auto puede hacerse en aproximadamente una hora y cuarto, dependiendo del punto de partida y del tránsito. Desde Capital, el recorrido habitual es tomar el Acceso Oeste, continuar por la Ruta Nacional 5 y salir aproximadamente a la altura del kilómetro 91. Desde allí hay que tomar el desvío y recorrer unos 8 kilómetros hasta llegar al pueblo. También existe la posibilidad de llegar mediante transporte público, aunque el auto suele ser la alternativa más práctica para quienes quieren aprovechar el día y moverse por la zona.