Negro, Ciro y Zulu Haus fueron nominadas a la edición 2026 de South America 100 Best Coffee Shops, el ranking que busca reconocer a las mejores cafeterías de especialidad de Sudamérica. Con la votación actualmente en marcha, estas tres joyas porteñas compiten por un lugar en el listado final de las 100 mejores de la región, que se conocerá una vez que termine el proceso, en el que se evalúa desde la calidad del café, la técnica y experiencia de los baristas, el servicio, la innovación, entre otros.
Las 3 cafeterías que compiten por estar dentro de las 100 mejores de Sudamérica
En el ranking mundial de este año, Negro logró meterse en el puesto 94 del Top 100 internacional de mejores cafeterías. El proyecto nació en 2015 de la mano de Fernando Lozano y María Conte, y hoy atraviesa una etapa de expansión, con nuevas aperturas en Palermo y Palermo Hollywood, su propia operación de tostado bajo el nombre Fuego Tostadores, y Negro Escuela, un espacio dedicado a la formación de baristas. En esta edición, además, Lozano va a sumar su experiencia a la evaluación de los demás participantes como parte del jurado del certamen.
Por su parte, Ciro combina cafetería y restaurante con una impronta italiana, con locales en Puerto Madero y Palermo. Su café de especialidad trabaja con granos seleccionados de Brasil, en conjunto con Modo Barista Coffee Roasters, con perfiles que destacan notas de frutos rojos, chocolate y almendra. Las preparaciones se hacen en máquinas La Marzocco y van desde los clásicos, espresso, ristretto, flat white, hasta creaciones propias como el matcha latte, el affogato con gelato artesanal italiano y el cookie latte, en una propuesta gastronómica que se extiende durante todo el día.
Por último, en La Lucila, Zulu Haus propone entender al café como parte de una experiencia más amplia, ligada a la pausa, la hospitalidad y la conexión. Funciona en una casona centenaria, donde los baristas trabajan con granos cuidadosamente seleccionados y distintos métodos de extracción, desde espresso hasta filtrados en V60 y Origami, asesorando a cada visitante según sus preferencias de intensidad, origen y perfil de sabor.
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Su carta combina clásicos como flat white, cappuccino y latte con creaciones de temporada, como el flat sésamo (con sésamo tostado, tahini y miel) y el americano caramelito (con almíbar de dátiles, canela y ralladura de naranja). También ofrecen leches vegetales, incluida una de almendras elaborada en la propia casa.