Receta de helado de chocolate sin azúcar: se hace fácil en casa y es bajo en calorías

Comer helado no tiene por qué ser sinónimo de alimentarse de manera poco saludable. Existen variantes sin azúcar y bajo en calorías para quienes prefieren ser más estructurados en lo que refiere a la alimentación. Este tipo de receta es sobre todo ideal para los que a la noche les da el antojo de algo dulce, y de esta manera, se aseguran de no consumir grasas saturadas ni azúcar refinada.

Receta de helado sin azúcar: fácil y bajo en calorías

El helado se puede hacer en casa de varias maneras, pero en esta oportunidad traemos la receta sin azúcar, bajo en calorías y de sabor de chocolate. A continuación compartimos los ingredientes necesarios y detallamos los pasos para que quede perfecto:

Ingredientes

• 2 bananas maduras (bien maduras, clave para el dulzor natural)
• 2 cucharadas de cacao amargo en polvo (sin azúcar)
• 100 ml de leche descremada o bebida vegetal sin azúcar (almendra o avena)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Endulzante a gusto (stevia o eritritol, opcional)

Preparación

1. Pelar las bananas, cortarlas en rodajas y llevarlas al freezer por al menos 3 horas (hasta que estén bien congeladas).
2. Colocar las bananas congeladas en una procesadora o licuadora.
3. Agregar el cacao amargo, la leche y la esencia de vainilla.
4. Procesar hasta lograr una textura cremosa. Si queda muy espeso, sumar un poco más de leche.
5. Probar y, si es necesario, añadir endulzante.
6. Consumir en el momento tipo “helado suave” o llevar al freezer 1-2 horas más para que tome mayor consistencia.

Para lograr una textura realmente cremosa sin usar azúcar ni crema, es clave respetar el punto de congelado de la banana: tiene que estar firme pero no como una piedra. Si queda demasiado dura, conviene dejarla unos minutos a temperatura ambiente antes de procesar. Además, procesar en tandas cortas ayuda a evitar que la mezcla se corte o pierda aire.

Por otro lado, el cacao amargo puede resultar intenso, por lo que usar bananas bien maduras es fundamental para compensar sin necesidad de agregar endulzantes. También se puede sumar una pizca de sal para realzar el sabor del chocolate y unas gotas de vainilla para darle un plus. Si se lo quiere freezar después de hacerlo, hay que guardalo en un recipiente hermético y sacarlo entre 5 y 10 minutos antes de servir para que recupere su cremosidad.