Scones Doña Petrona: cómo hacer la receta que se volvió furor en Argentina

Todo lo que hay que saber para hacer los scones de Doña Petrona. Paso a paso e ingredientes de la receta que se volvió furor en Argentina.

05 de febrero, 2025 | 10.58

Doña Petrona C. de Gandulfo es un ícono indiscutido de la cocina argentina. Su libro "El libro de Doña Petrona", publicado por primera vez en 1934, se convirtió en la biblia culinaria de generaciones de amas de casa. Con su inconfundible estilo, esta pionera de la gastronomía popular enseñó a cocinar con practicidad y sin perder el toque casero.

Aunque sus recetas han sido un clásico en los hogares argentinos durante décadas, en los últimos tiempos han resurgido con fuerza en redes sociales. En particular, una receta se volvió viral y conquistó a todos: los scones de Doña Petrona. Estas delicias, de origen británico pero adaptadas al paladar argentino, son ideales para acompañar el mate o un café. Su textura esponjosa y su sabor suave los han convertido en la nueva obsesión de los fanáticos de la cocina casera.

Receta de scones Doña Petrona

Los scones son un clásico de las recetas de Doña Petrona.

Ingredientes:

  • 200 g de manteca
  • 600 g de harina 0000
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo
  • 4 cucharaditas de polvo de hornear
  • 100 cc de leche
  • 1 huevo batido (para pintar)

Preparación:

  1. Integrar la manteca y la harina: en un bowl o sobre la mesada, deshacer la manteca con la harina y trabajarla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
  2. Incorporar los ingredientes húmedos: agregar el azúcar, el huevo, el polvo de hornear y, poco a poco, la leche. Mezclar bien hasta formar una masa homogénea.
  3. Formar los scones: estirar la masa con suavidad y cortar los scones con un cortante redondo o un vaso.
  4. Horneado: colocar los scones sobre una placa y hornearlos en un horno a temperatura media (180°C) hasta que estén dorados.
  5. Pintar con huevo: antes de llevar al horno, pintar la superficie con huevo batido para darles un brillo especial.

Para evitar que los scones se deformen al hornearse y mantengan una forma pareja, se recomienda colocar un papel enmantecado sobre ellos antes de llevarlos al horno. Así, la masa se cocinará de manera uniforme y logrará una mejor presentación.

¿Cómo hacer una mermelada casera para acompañar los scones?

Para disfrutar aún más de los scones se puede preparar una mermelada de frutillas. Para hacerla, solo necesitás 500 g de frutillas, 250 g de azúcar y el jugo de medio limón. A continuación te dejamos los pasos que tenés que seguir:

  1. Cortá las frutillas en trozos, mezclalas con el azúcar y dejalas reposar una hora.
  2. Luego, llevá la mezcla a fuego medio y cociná revolviendo hasta que espese.
  3. Cuando tenga la textura deseada, agregá el jugo de limón, cociná unos minutos más y dejá enfriar.