El precio de la carne alcanzó su pico máximo en los primeros días de diciembre pero en enero el valor de la hacienda en pie tuvo una rebaja cercana al 17%, algo que no se tradujo en las carnicerías ni en los supermercados.
El 3 de diciembre pasado el kilo vivo de novillito cotizaba a 31,09 pesos en el Mercado de Liniers, mientras que actualmente está alrededor de 25,9 pesos.
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Sin embargo, no sucedió lo mismo con el precio de la carne al consumidor: éste acompañó la suba de la hacienda en diciembre, pero no siguió la posterior baja operada en Liniers por lo cual sigue siendo caro para quien desee hacer un asado.
Por ello el ministro de Agroindustria, Ricardo Buryaile, admitió hoy "preocupación" por el precio alto de la carne para el consumidor, al reconocer que es "un problema" de gestión, por lo cual planteó "reincorporar a los supermercados en la discusión de la cadena de valor".
"Es un problema nuestro, quiero asumirlo como un problema integral, nosotros estamos gobernando. Se hace difícil controlar carnicería por carnicería. Nos queda hacer concientización y trabajar sobre el consumidor, si el consumidor se tiene que abstener de consumir que lo haga", indicó.De esta manera, Buryaile se refirió a la situación de que pese a la baja del precio de la hacienda, la carne sigue cara para el consumidor, ya que el valor del ganado en pie cayó 17 por ciento desde su pico de diciembre, pero el costo en la góndola subió entre 14 y 16 por ciento.
En declaraciones a radio Vorterix, prosigió: "Hay que reincorporar a los supermercados a la discusión en esta cadena de valor, lo que estamos observando en el caso específico de la carne es que lo que ha bajado en la hacienda en pie no ha retrocedido en la misma proporción en el supermercado, y ahí está en gran parte el sobreprecio que paga el consumidor".
"En las carnicerías pasa lo mismo: los carniceros se hacen los distraídos ante la baja de la hacienda y siempre sigue atribuyendo a los proveedores el problema".
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