Receta de queso crema casero: light y bajo en sodio

El queso crema es uno de los protagonistas del desayuno argentino, es por eso que muchos no "transan" con quitarlo de su alimentación. La realidad es que no tienen por qué hacerlo, ya que existen alternativas más saludables como, por ejemplo, hacerlo en casa, una opción que además cuida el bolsillo. A continuación la receta de queso crema casero light y bajo en sodio.

Receta de queso crema para hacer en casa: light y bajo en sodio

Si bien el queso crema se puede encontrar tanto en su versión light como bajo en sodio en el supermercado, la realidad es que hacerlo en casa permite tener una mayor conciencia sobre qué es lo que se está comiendo. Para quienes quieren preparar esta receta, a continuación dejamos los ingredientes necesarios y el paso a paso detallado.

Ingredientes

• 1 litro de leche descremada.
• 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco.
• 2 cucharadas de yogur natural descremado (sin azúcar).
• Sal baja en sodio (opcional y a gusto).

Preparación

1. Calentar la leche: colocar la leche descremada en una olla y calentar a fuego medio. No tiene que hervir, basta con que esté bien caliente.
2. Agregar el ácido: incorporar el jugo de limón o el vinagre. Revolver suavemente hasta notar que la leche comienza a cortarse. Esto indica que se separan el suero y los sólidos.
3. Reposo: retirar del fuego y dejar descansar unos 10 minutos para que la coagulación sea completa.
4. Colar la mezcla: verter el contenido en un colador cubierto con una gasa o tela fina. Dejar escurrir entre 30 y 60 minutos, según la textura deseada. Cuanto más tiempo repose, más firme va a quedar.
5. Procesar para lograr cremosidad: colocar los sólidos escurridos en una licuadora o procesadora junto con el yogur descremado. Procesar hasta obtener una crema homogénea.
6. Ajustar sabor: si se desea, agregar una pequeña cantidad de sal baja en sodio. También se pueden sumar hierbas o especias.

La consistencia final depende en gran parte del tiempo de escurrido. Si se busca un queso crema más espeso, se puede dejar drenar durante más tiempo. Para una versión más untable, bastará con menos reposo.

Una vez listo, hay que guardarlo en un recipiente hermético dentro de la heladera. Su duración aproximada es de 4 a 5 días. Como no contiene conservantes, es recomendable consumirlo fresco. Para quienes quieren darle un plus de sabor, se puede sumar ajo, ciboulette, pimienta, pimentón o incluso un toque de oliva.