Receta de masas secas para el café del domingo

Un clásico de la mesa de domingo es el café con masas secas. Después del almuerzo, es típico que la abuela, la madre o la tía saque un paquete de panadería con un moño por encima y pregunte quién quiere café. Para continuar con la tradición, a continuación compartimos la receta de masas secas para hacerlas de manera fácil y ricas en casa.

Receta de masas secas: iguales a la de la panadería

No hace falta ir a la panadería este fin de semana, al menos que sea por pan. Y es que a continuación compartimos la receta de masas secas, fáciles y sumamente ricas, para hacer en casa en cuestión de minutos.

Ingredientes (para una bandeja surtida)

• 200 g de manteca a temperatura ambiente
• 120 g de azúcar impalpable
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de ½ limón (opcional)
• 300 g de harina 0000
• 1 pizca de sal
• Dulce de membrillo o dulce de leche
• Chocolate semiamargo derretido
• Coco rallado o almendras picadas
• Azúcar extra para espolvorear

Preparación

1. En un bowl grande colocar la manteca blanda junto con el azúcar impalpable. Batir con cuchara o batidor hasta lograr una crema suave y clara.
2. Agregar el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien hasta integrar todo.
3. Incorporar la harina y la pizca de sal de a poco hasta formar una masa tierna y lisa. No amasar demasiado, solo unir.
4. Llevar la masa a la heladera durante unos 30 minutos para que tome consistencia.
5. Precalentar el horno a 180 °C y preparar una placa con papel manteca o apenas enmantecada.
6. Sacar la masa y dividirla para hacer distintas formas: para las pepas hacer bolitas, aplastarlas levemente y colocar un cubito de dulce de membrillo en el centro. Para las masitas espiral formar rollitos finos y dar forma de espiral. Para las masitas bañadas hacer pequeñas galletitas redondas. Y para las masitas con coco formar bolitas y pasarlas por coco rallado.
7. Colocar todas en la placa dejando un poco de espacio entre ellas.
8. Hornear entre 12 y 15 minutos, hasta que la base esté apenas dorada.
9. Dejar enfriar y, si se desea, bañar algunas con chocolate derretido o espolvorear con azúcar impalpable.

El secreto para que queden igual a las de la panadería es usar manteca, no margarina, y no cocinar demasiado las masitas. Las masas secas deben quedar claras y delicadas, porque si se doran mucho, pierden esa textura suave típica de confitería.