La pastelería de autor de la chef patissier que cocinó para presidentes y artistas del mundo es furor en Buenos Aires: dónde queda

La pastelería de autor se convirtió en una tendencia en auge dentro de la gastronomía de Buenos Aires. Entre las propuestas más destacadas se encuentra Tallarica, el emprendimiento de la reconocida chef pâtissier Daniela Tallarico, quien cuenta con una destacada trayectoria en la alta cocina. Con un enfoque que fusiona creatividad, técnica y sabores sofisticados, este espacio se ha consolidado como un destino imprescindible para los amantes de la pastelería de excelencia.

Una chef con trayectoria internacional

Daniela Tallarico se formó en el Instituto Argentino de Gastronomía y perfeccionó sus habilidades en el hotel Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires, donde trabajó durante más de una década junto a Damián Betular. En su paso por la alta pastelería, tuvo la oportunidad de cocinar para figuras como los expresidentes de Estados Unidos Donald Trump y Barack Obama, así como para reconocidos artistas internacionales, entre ellos Mick Jagger y Katy Perry.

Motivada por la idea de ofrecer su propia visión gastronómica, la chef inauguró su primera pastelería en Belgrano a fines de 2023. El éxito de la propuesta llevó a la apertura de una segunda sede en Palermo en julio de 2024, afianzando a Tallarica como un referente de la pastelería de autor en la ciudad.

Un menú que combina tradición y vanguardia

Tallarica se distingue por su carta variada, que incluye opciones dulces y saladas elaboradas con materias primas de alta calidad. Dentro de sus especialidades se encuentran las minitortas individuales con sabores como pistacho y frambuesa, vainilla y frutilla, y mango con maracuyá. También destacan sus cookies XL, disponibles en versiones como chocolate Barry, full pistacchio y Apple toffee. Además, ofrece opciones sin TACC para adaptarse a distintas necesidades alimenticias.

Para quienes buscan propuestas saladas, el menú incluye desayunos y brunch con opciones como yogur natural con frutas y granola, y avocado toast con huevo poché. En la sección de sándwiches se pueden encontrar combinaciones originales como el open face con stracciatella y duraznos asados, o el asadito argentino con mostaza. Entre los platos principales destacan la entraña al pesto cítrico con papas y mix de verdes, y los capeletis de cabutia con ricota en manteca de salvia y garrapiñada de castañas.

Una experiencia gastronómica integral

Además de su cuidada propuesta gastronómica, Tallarica ofrece una selección de café de especialidad de Indigo Coffee Roasters y una carta de vinos orgánicos. También se pueden encontrar bebidas refrescantes como limonadas, tés fríos y cócteles de autor, entre ellos el Sweet Summer, una combinación de vino blanco con durazno, pomelo y romero.