Si querés hacer sushi en casa, el primer paso es preparar un arroz perfecto. Este ingrediente tiene una larga tradición en la gastronomía japonesa, en la que se conoce como 'shari' o 'sumeshi'.
Su origen se remonta al siglo VIII, cuando el sushi surgió como una técnica de conservación del pescado mediante fermentación con arroz avinagrado. Con el tiempo, el arroz pasó a ser un componente esencial en esos platos, como lo conocemos hoy en día.
La textura y el sabor del arroz son fundamentales para lograr un sushi auténtico, ya que actúa como base para los ingredientes y ayuda a mantener la forma de los rolls, aunque también se puede disfrutar solo. A continuación, te mostramos una receta fácil y rápida para que logres un arroz ideal en textura y sabor.
Ingredientes para hacer arroz de sushi
Para unas 15 porciones, necesitarás:
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Dos tazas de arroz para sushi.
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Tres tazas de agua.
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1/2 taza de vinagre de arroz.
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Una cucharada de aceite vegetal.
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1/4 taza de azúcar blanca
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Una cucharadita de sal.
Preparación paso a paso del arroz de sushi
1. Enjuagar el arroz
Colocá el arroz en un colador y enjuagalo con agua fría hasta que el agua salga transparente. Este paso es esencial para eliminar el exceso de almidón y obtener una textura más ligera.
2. Cocinar el arroz
En una cacerola mediana, agregá el arroz enjuagado y las tres tazas de agua. Llevá a ebullición a fuego alto, luego bajá el fuego al mínimo, tapá y cociná durante 20 minutos. El arroz debe absorber toda el agua y quedar blando.
3. Preparar el aderezo
Mientras el arroz se cocina, en una cacerola pequeña mezcla el vinagre de arroz, el aceite vegetal, el azúcar y la sal. Cociná a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, retirá del fuego y dejá enfriar.
4. Mezclar el arroz con el aderezo
Cuando el arroz esté cocido, dejalo enfriar lo suficiente para poder manejarlo. Luego, volcá la mezcla de vinagre sobre el arroz y revolvé suavemente hasta que el líquido sea absorbido por completo.
MÁS INFO
Consejos para un arroz de sushi perfecto
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Usa arroz especial para sushi, ya que su textura pegajosa es ideal para preparar rolls.
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No revuelvas el arroz mientras se cocina para evitar que se vuelva pastoso.
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Ventilá el arroz con un abanico mientras agregas el aderezo para darle brillo y mejorar la absorción del sabor.
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