Cada 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso y la Ciudad de Buenos Aires tiene los mejores lugares para disfrutarlo al máximo. Se trata de la excusa perfecta para salir a comer y descubrir rincones que celebran este ingrediente en todas sus formas.
Día del Queso: estos son los mejores 5 lugares para salir a comer en CABA
En una ciudad donde la gastronomía no deja de reinventarse, el queso dejó de ser un simple acompañamiento para convertirse en protagonista absoluto. Desde tablas bien curadas hasta platos donde el derretido perfecto marca la diferencia, Buenos Aires ofrece un recorrido tentador para quienes buscan sabores intensos, texturas únicas y experiencias que van más allá de lo clásico:
La Casa Blanca de Habana
En Villa Pueyrredón, La Casa Blanca de Habana propone celebrar el Día del Queso con una carta donde este ingrediente aparece en distintas preparaciones que reflejan el espíritu artesanal de la casa. La experiencia puede comenzar con opciones para picar como el lehmeyún de queso y cebolla o la fainá con cebolla caramelizada y queso reggiano.
Además, en la carta se destacan sus pizzas elaboradas con masa madre, larga fermentación y cocidas en horno de piedra a leña. Entre las clásicas no faltan la de mozzarella, fugazzeta –clásica y rellena–, la cuatro quesos y la napolitana, mientras que entre las variedades especiales sobresale la pizza azul, con base de crema, mozzarella y cebollas caramelizadas y de verdeo, al igual que la de mortadella con pistacho (con salsa de tomates casera, mozzarella, ricotta, maní tostado y pesto de albahaca).
- Dirección: Nazca 4301, Villa Pueyrredón.
Rioba Bodegón
Con una propuesta de cocina porteña basada en platos abundantes y pensados para compartir, Rioba Bodegón incluye en su carta distintas opciones con queso que responden a esa lógica. La picada de la casa reúne fiambres y quesos como pategrás, pepatos de campo y Chubut ahumado, acompañados por panera artesanal, patés caseros y aceitunas, en una porción pensada para cuatro personas.
A su vez, la provoleta de la casa se prepara a partir de un disco de aproximadamente 220 g, previamente estacionado, que se cocina a alta temperatura hasta lograr una superficie dorada y un interior fundido; se sirve con tomates confitados y oreganato. Completa la propuesta el risotto de calabaza y queso azul, preparado con arroz carnaroli cocido en caldo casero de vegetales y calabaza, terminado con manteca, queso parmesano y puré de zapallo cabutia, al que se suman tropezones de queso azul que se funden en la preparación y semillas de calabaza tostadas que aportan contraste en textura.
- Dirección: Costa Rica 4588, Palermo.
Eléctrica Pizza
En el barrio de Palermo, Eléctrica Pizza se posiciona con una impronta joven y descontracturada dentro de la escena gastronómica local, a partir de una propuesta de pizzas con impronta argentina y técnicas napolitanas, donde la calidad de los ingredientes y el trabajo artesanal marcan la diferencia.
El queso ocupa un rol central dentro de la carta, presente en variedades que exploran sabores, texturas y combinaciones, como la New York, con bocconcinos fior di latte, salsa de tomate y albahaca, o la Fuga Eléctrica, que combina mozzarella, cuartirolo y provolone con cebolla blanca y orégano. Para perfiles más intensos, la Cuatro Fantásticos suma parmesano, provolone ahumado y queso azul con un toque de cayena, mientras que la Margarita Vegana ofrece una alternativa plant based con mozzarella vegetal. La propuesta se completa con entradas como el halloumi grillado con dulces de estación y una selección de quesos que incluye mozzarella, burrata, parmesano y opciones veganas, en una carta que pone en valor la versatilidad de este producto dentro de una identidad contemporánea.
- Dirección: Honduras 5903, Palermo.
Corte Charcutería
Corte Charcutería se posiciona como un punto de referencia para los amantes del queso, con una propuesta que lo ubica en el centro de la escena a partir de una cuidada selección y combinaciones precisas. El queso se integra a la charcutería artesanal elaborada en el lugar, dando lugar a maridajes que destacan por su equilibrio: cheddar inglés con finocchiona, queso Lincoln con cecina gran reserva, queso Atuel con hure de pistacho o lengua escarlata, queso morbier con paté de campagne y stracciatella con bresaola angus.
La carta refleja una búsqueda constante de productores y variedades, con ejemplares de leche de vaca, cabra y oveja, que abarcan desde quesos de corteza lavada y enmohecida hasta opciones duras, semiduras y azules, en una selección que se actualiza periódicamente. Este enfoque propone un recorrido por diferentes perfiles y texturas, tanto en platos como en tablas o desde su mostrador para llevar, consolidando una propuesta donde el queso se integra de manera central a la experiencia gastronómica.
- Dirección: Echeverría 1290, Belgrano.
Villegas Resto
Con más de 15 años de trayectoria en la escena gastronómica porteña, Villegas Resto se posiciona como un referente de la parrilla contemporánea y el queso tiene su lugar dentro de una carta amplia y versátil, presente en distintas preparaciones que combinan tradición y creatividad. Aparece en opciones como la empanada de vegetales grillados y queso, y el chipá relleno de ternera braseada con dip de chimichurri picante, donde aporta textura y profundidad de sabor.
Entre las alternativas a la parrilla, sobresalen la provoleta completa con jamón, tomate y morrón, y la versión Villegas con rúcula, tomates secos y olivas negras, que reinterpretan este clásico argentino. A su vez, los malfatti de ricota y espinaca gratinados con salsa fileto y crema con albahaca fresca suman un perfil más reconfortante, donde la cremosidad es protagonista. En conjunto, una selección que permite disfrutar el queso en distintos formatos, dentro de una propuesta que equilibra lo clásico con lo contemporáneo.
- Dirección: Avenida Alicia Moreau de Justo 1050, Puerto Madero.
Cerrar sesión