Cuánto cuesta el kilo de asado en Argentina tras el aumento del precio de la carne

Pese a una caída histórica del consumo de carne, el producto aumentó debido a una caída de la oferta en el Mercado Ganadero. 

04 de febrero, 2025 | 19.26

Los cortes de carne vacuna registraron un incremento del 10% debido a una reducción en la oferta de hacienda en el mercado. Desde este lunes, las carnicerías reflejan el aumento en los precios, que inicialmente estaba previsto para fines de febrero, pero se adelantó luego de que los frigoríficos ajustaran sus valores en un 7%, como consecuencia de la menor disponibilidad de ganado en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG). Actualmente, el precio de costo de una media res se sitúa en $6.000 por kilo, lo que eleva el valor del kilo de asado a $12.000.

Consumo de carne: cuánto cayó en 2024

El consumo de carne en Argentina alcanza mínimos históricos y el pollo supera a la vaca por primera vez

La profunda recesión de 2024 ha impactado en la alimentación de los argentinos, llevando el consumo de carne vacuna a su nivel más bajo en 28 años. Por primera vez en la historia, la demanda de pollo superó a la de carne de vaca.

Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el año pasado se consumieron en promedio 49,3 kilos de productos avícolas por habitante, frente a los 48,5 kilos de carne bovina. Esta cifra dista significativamente del consumo registrado entre 1950 y 1980, cuando los argentinos ingerían en promedio 84 kilos de carne vacuna por persona.

A pesar de esta baja en la demanda de carne de vaca, Argentina sigue siendo uno de los países con mayor consumo per cápita de carne en el mundo. Al sumar las cifras de carne vacuna, aviar y porcina, el país ocupa el segundo lugar a nivel global con 115 kilos por habitante, solo por detrás de Estados Unidos (120 kg) y superando a Australia (105 kg).

Otro golpe al bolsillo por el aumento de la carne

Estas estadísticas surgen de informes elaborados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR). Vale recordar que las carnicerías en un contexto de caída de demanda por carnes, pueden optar por dos alternativas: aumentar el precio de algunos cortes y mantenerlos en los cortes más elegidos, para no perder clientela. La otra alternativa es absorber ese aumento del costo, aunque no todos los locales están en condiciones de hacerlo.

El mercado ganadero considera que en 2025 se achicará la oferta por efecto de las sequías. De cara a los próximos meses, lo más probable es que siga escaseando la hacienda de consumo y el precio de la carne se regulará por mostrador.