Receta original de tarta de banoffee: cómo hacerla

La tarta banoffee es un clásico de la pastelería que cobró popularidad en Argentina en los últimos meses porque los participantes de MasterChef Celebrity 2 la hicieron en el ciclo.

06 de abril, 2022 | 20.58

La tarta banoffee es uno de los manjares más consumidos en los locales gastronómicos especializados en pastelería. La combinación de sabores del caramelo, maní y banana hace que este plato atrape a cualquier comensal.

Receta de la tarta banoffee

Ingredientes

  • 1 taza o 100 g de copos de avena (no instantáneos)

  • 1 taza o 150 g de harina integral

  • ¼ taza o 50 g de azúcar moreno

  • ½ cucharadita o 2,5 g de bicarbonato

  • ½ cucharadita de sal

  • ¾ taza o 175 g de manteca fría

  • 1 Huevo grande

  • 3 Plátanos medianos

  • ½ taza o 115 g de manteca

  • ½ taza o 100 g de azúcar moreno

  • 1 lata de leche condensada de 300 ml

  • 1 cucharadita o 5 ml de extracto de vainilla

  • ½ cucharadita o 2,5 g de sal

  • 1 taza o 250 ml de crema líquida para montar

  • 2 cucharadas o 16 g de azúcar glas

  • 1 cucharada o 15 ml de leche en polvo desnatada

  • ¼ taza o 25 g de almendras laminadas tostadas

Paso a paso

  1. Colocar 100 g de copos de avena, 150 g de harina integral, 50 g de azúcar moreno, 2, 5 g de bicarbonato y 2,5 g de sal en el bol de un procesador de alimentos y triturar hasta moler todo.

  2. Agregar 175 g de manteca fría y triturar hasta conseguir una mezcla arenosa. Añadir un huevo para ligar la masa.

  3. Una vez lista la masa, dejarla reposar durante una o dos horas.

  4. Enharinar la superficie del molde donde se colocará la tarta y estirar la masa con la ayuda de un palo de amasar hasta conseguir 6mm de grosor.

  5. Colocar en el fondo y laterales del molde.

  6. Llevar a un horno precalentado a 170° durante 20 minutos.

  7. Cortar las bananas en rodajas de alrededor de un centímetro de ancho y colocarlas en la masa horneada una vez que se haya templado.

  8. Derretir 115 g de manteca y 100 g de azúcar moreno en una olla a fuego medio-alto y removemos con una varilla hasta que empiece a burbujear.

  9. Cuando esté burbujeando agregamos 300 ml de leche condensada. Sacar del fuego y agregar unas gotitas de esencia de vainilla.

  10. Cubrir las bananas en la tarta con la preparación obtenida.

  11. Montar la crema y agregarla con una manga pastelera.

  12. Decorar con almendras fileteadas tostadas y llevar al frío durante varias horas.

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