Receta de tartas caseras: acelga y brocolí con queso

Una manera típica de incorporar vegetales a la dieta de la semana y comer sin culpa.

29 de septiembre, 2021 | 21.18

Las variedades de tartas son infinitas: las hay con y sin masa, tipo criollas, pascualinas y empanadas gallegas, con carne, queso mozzarella, decenas de frutas y verduras. En esta ocasión acercamos la receta de dos tipos de tartas saladas de fácil armado y muy nutritivas para llevar a la mesa y compartir en familia y afectos.

Tarta de brocolí y queso

Ingredientes

  • 1 paquete grande de brócoli
  • 3 huevos
  • 1 ajo
  • 2 cda grandes de queso crema
  • 100 gr de queso cremoso
  • queso rallado
  • pan rallado
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada (fresca o molida)
  • Ralladura de medio limón
  • Masa de tarta

Paso a paso

Separar el brócoli en “arbolitos”. Llevar un minuto a agua hirviendo para blanquearlo. Cuando adquiera un color verde chillón colar y separar. Picar el ajo y llevar a un bol. Agregar los tres huevos y mezclar. Sumar las cucharadas de queso crema y seguir batiendo varios minutos hasta lograr que la preparación se integre del todo.

Cuando esté todo integrado agregar sal, pimienta y nuez moscada, batir y agregar la ralladura de limón. Forrar un molde de tarta con la masa y volcar la mezcla de huevo y queso encima. Desarmar los arbolitos de brócoli ya tibio y acomodar por toda la tarta. Pinchar los bordes de la masa para hacer repulgue y contener el relleno.

Colocar el queso cremoso en trozos, agregar el queso rallado y un puñadito de pan rallado, esto va a hacer que nuestra tarta de brócoli quede con una costra crocante fabulosa. Llevar al horno medio hasta que la masa esté dorada.

Tarta de acelga cremosa

Ingredientes

  • 5 huevos
  • Vinagre
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 atado de acelga
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cda de harina
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 cda de queso crema
  • 1 cda de mostaza
  • Granos de mostaza
  • Ajo en polvo
  • Queso parmesano rallado
  • Queso

Paso a paso

Poner los huevos en una olla con agua y llevarlos a hervor hasta que estén duros (8 minutos). Cortar la cebolla en trozos pequeños para lograr que se integre con el resto de los ingredientes. Picar también finos los dientes de ajo (quitar el centro, amargo). 

Tomar la acelga y cortar las pencas (con las pencas pueden hacerse caldos, tartas, empanadas, pencas fritas tipo buñuelos). Una vez que tenemos las hojas de acelgas sin pencas las vamos a encimar de a dos y enrollarlas para luego cortarlas en tiras finas.  Rehogar el ajo y la cebolla en una olla con aceite caliente. Agregar una pizca de sal para ayudar a la cebolla a largar su líquido mientras se cocina. 

Cuando la cebolla esté transparente agregar una cucharada de harina y seguir revolviendo durante 1 minuto o hasta que la harina se vea tostada.  Agregar medio vaso de leche mientras revolvemos sin parar hasta que se forme una especie de salsa blanca. Si bien no es una salsa blanca tradicional, la leche va a unirse con la harina tostada y se va a generar algo muy parecido que hará que nuestra pascualina quede super cremosa.

Añadir la acelga cortada e ir revolviendo de abajo hacia arriba mezclando bien. Ponera la preparación una cucharada de queso crema y otra de mostaza  Agregar nuez moscada y quesos, en trozos pequeños (quesos suaves y no invasivos). Dejar enfriar el relleno  Estirar la masa en una tartera aceitada, poner el relleno, sumar los huevos duros cortados por la mitad. Cerrar con la otra tapa de tarta y hacer el repulgue. Si quedaron huevos, batir uno y pintar la cubierta de masa y hornear a 200º durante 20 minutos o hasta que esté bien dorada.

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