Receta de galletitas craqueladas de limón: húmedas por dentro, fáciles y riquísimas para acompañar el mate

Las galletitas de limón craqueladas se diferencian de otras no solamente por ser caseras, sino también por su textura. Son blandas por dentro y se deshacen en la boca, ideales para acompañar el mate.

Este acabado agrietado tan característico de estas galletitas no es solamente estético, sino que crean un contraste de sabores entre el exterior crocante y el interior húmedo y tierno. Esta receta de galletitas craqueladas de limón es muy sencilla de preparar y rinde para hacer entre 10 y 12 galletitas. Si querés más, podés duplicar las cantidades de la receta. 

El limón le aporta frescura y un toque cítrico que equilibra el dulzor, haciendo que no queden empalagosas. Además, no requieren técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de conseguir, así que son una excelente opción para hacer en casa una tarde de verano. La receta fue compartida por So Verano, creadora de contenido en sus redes sociales.

También podés hacer en cantidad y meterlas en el freezer para hacer el resto cuando tengas ganas. De todas maneras, aguantan muy bien durante varios días si se guardan en un frasco hermético. 

Para que te queden bien, es fundamental que pongas el horno a temperatura mínima y no te pases de tiempo. Aunque parezcan blandas al salir, se terminan de afirmar al enfriarse y mantienen su interior húmedo.

Ingredientes

• 40 gr de manteca

• 90 gr azúcar

• 1 huevo

• 140 gr de harina

• 1 cdita de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

• Ralladura y jugo medio limón

Preparación

1. Derretir la manteca apenas 10 segundos en el microondas para que quede blanda.

2. Verterla en un bol y añadir el azúcar. Batir muy bien hasta integrar.

3. Añadir la ralladura con el jugo de limón y volver a batir.

4. Agregar el huevo y seguir batiendo.

5. Agregar la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Batir nuevamente.

6. Unir la masa con la ayuda de una espátula. 

7. Taparla con un papel film y llevarla a la heladera entre 30 minutos y 1 hora.

8. Sacarla, armar bolitas y pasarla por azúcar impalpable. Hacer lo mismo con el resto de la masa hasta obtener varias galletitas.

9. Colocarlas sobre una placa para horno previamente enmantecada o con papel manteca.

10. Llevar a 180°C por 10 o 12 minutos. 

11. ¡Listo!