Cómo hacer una exquisita tortilla de papas española con chorizo

Un clásico de la cocina española paso a paso, para hacer en casa. 

24 de noviembre, 2020 | 20.28

La tortilla española es uno de los platos más ricos y fáciles que pueden hacerse para agasajar seres queridos en un almuerzo o una cena. De preparación sencilla, te acercamos el paso a paso para que lo pruebes en tu casa.

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Ingredientes para una tortilla española

- 4 papas medianas.

- 2 cebollas grandes.

- Un pimiento colorado.

- 2 dientes de ajo.

- Un chorizo colorado.

- 8 huevos.

- Una cucharada de perejil picado.

- 500 cc de aceite para freír.

- 75 cc de aceite de oliva.

- Sal fina

- Pimienta negra molida.

Receta de una tortilla española

Paso a paso de la tortilla española

  • Lavar, pelar y cortar las papas en española. Reservar sumergidas en agua fría. Escurrir sobre papel absorbente y freír en aceite a 150°. Pelar y cortar la cebolla y el morrón en juliana y el chorizo colorado en trozos pequeños.

  • En una sartén caliente con aceite saltear a fuego fuerte la cebolla con las medias ruedas de chorizo colorado. Al cabo de 2 minutos incorporar el pimiento y el ajo. Continuar salteando por unos 2 minutos más y salpimentar.

  • En un bowl, mezclar los huevos con las papas previamente fritas, la cebolla, el chorizo, el pimiento y el ajo salteados. Salpimentar. En una sartén grande, colocar un poco de aceite y caliente muy bien. Volcar toda la preparación de la tortilla y en ese momento bajar el fuego para evitar que se queme.

  • Dejar que dore la base de la tortilla y con una espátula comprobar que los bordes estén despegados. Cuando haya formado una buena base, pero su interior aún siga crudo, dar vuelta la tortilla con ayuda de una tapa de cacerola. Depositar la tortilla dentro de la sartén y acomodar bien los bordes. Dejar dorar del otro lado y servir.

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