Cómo hacer puchero de osobuco: receta e ingredientes

El paso a paso para la elaboración de una de las comidas más habituales para combatir el frío en Argentina.

04 de mayo, 2021 | 13.37

Cada vez que se viene el clima frío en la República Argentina, un buen puchero de osobuco es ideal para combatirlo. Por lo tanto, bien vale la pena conocer paso a paso cómo se hace, la receta, los ingredientes que lleva y demás como para aprender y que salga lo más rico posible.

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Es algo bastante accesible económicamente, sencillo y suculento como para probar y alimentar a varias personas en casa, en familia. Junto con el guiso de lentejas, el arroz con pollo, la paella, la cazuela, la polenta y las pastas, se trata de uno de los platos más buscados en todo el país, en especial en el otoño y en el invierno...

 ¡A animarse entonces, que no pasa nada!

Cómo hacer puchero de osobuco

Los ingredientes

  •  1 kilogramo de osobuco (también puede reemplazarse por matambre, falda o roast beef).
  •  2 papas medianas.
  •  2 batatas medianas.
  •  1 calabaza.
  •  400 gramos de zapallo.
  •  2 choclos.
  • 1 cebolla.
  •  1 cebolla de verdeo.
  •  1 puerro.
  •  1 zanahoria.
  •  1 puñado de perejil.
  •  Sal y pimienta a gusto.
  •  Aceite de oliva.

El paso a paso de la receta

  1. Llenar una olla grande con 3/4 de agua y ponerla al fuego.
  2. Cuando comience a hervir, colocar la carne de osobuco cortada en trozos grandes y cocinarla por aproximadamente diez minutos.
  3. Sin sacar la olla del fuego, agregar el perejil, el puerro y la cebolla de verdeo. Se pueden atar estas verduras con un hilo apto para cocinar, para luego poder retirarlas con mayor facilidad.
  4. Agregar la zanahoria pelada y los choclos cortados en grandes partes.
  5. Colocar la cebolla cortada a la mitad.
  6. Tapar la olla y dejar hervir por unos 30 minutos.
  7. Agregar las papas, las batatas, la calabaza y los zapallos, pelados y cortados en trozos grandes.
  8. Salpimentar la preparación y tapar la olla nuevamente.
  9. Cocinar el puchero hasta que las papas y las batatas queden tiernas.
  10. Para servirlo, quitar el atado del perejil, el puerro y la cebolla de verdeo.
  11. Colocar en los platos la carne y las verduras, sin el caldo.

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