El Día Mundial del Bartender es una fecha que celebra a los profesionales que elevan el cocktail a una expresión cultural dentro de la gastronomía. En Buenos Aires, la coctelería de autor vive un gran momento, con bares donde la técnica, la creatividad y la identidad transforman cada bebida en una experiencia.
Mixtape Listening Bar: la propuesta de autor de Pablo Pignatta
En el barrio de Belgrano, Mixtape Listening Bar ofrece una experiencia que integra música, cocina y coctelería. Al frente de la barra se encuentra Pablo Pignatta, referente de la escena porteña con una trayectoria que se remonta a fines de los años noventa.
La carta incluye reinterpretaciones de clásicos como el Presidente Cocktail, con ron añejado, Lillet Blanc y granadina casera, y el Paper Plane, con bourbon, aperitivos y Aperol. También sobresale el Le Vieux Carré, una receta compleja que combina bourbon, cognac y vermouth.
La propuesta se complementa con una cocina diseñada para acompañar los tragos, consolidando un concepto donde el cocktail se integra plenamente a la experiencia gastronómica.
Hierro Bodegón: el sello creativo de Santiago Lambardi
Hierro Bodegón redefine el formato tradicional del bodegón al darle protagonismo a la barra. El proyecto cuenta con la curaduría de Santiago Lambardi, uno de los nombres destacados de la coctelería nacional.
Entre las creaciones se destaca el Mosqueta Spritz, de perfil floral, y el Hierroni, una versión propia del clásico italiano. También forma parte de la carta el Cynar Julep, considerado una referencia dentro de la coctelería argentina.
La propuesta combina técnicas modernas con ingredientes tradicionales, logrando bebidas que dialogan con la identidad culinaria del lugar.
Sendero: la mirada contemporánea de Braian Costa
Ubicado en Costanera Norte, Sendero Costanera posiciona la barra como eje central. Allí, Braian Costa desarrolla una propuesta basada en la técnica y la evolución constante.
Su recorrido incluye experiencias internacionales y participación en bares reconocidos, lo que se refleja en una coctelería que combina precisión y creatividad.
En este espacio, el cocktail se presenta como una extensión de la experiencia cultural, donde cada preparación responde a una búsqueda estética y conceptual.
Tanta: la coctelería peruana interpretada por Hugo de la Silva
La barra de Tanta se destaca por su vínculo con la tradición peruana. Bajo la dirección de Hugo de la Silva, el pisco se convierte en protagonista.
Entre las opciones aparece el Refresco de Huacatay, que incorpora hierbas y especias, y el Pisco Punch de Frutas, que suma vino torrontés y fruta de estación. Cada creación busca integrarse a la propuesta culinaria, reforzando la relación entre el cocktail y la gastronomía regional.
Desarmadero: la identidad de autor de Diego Zelaya
En Palermo, Desarmadero Bar amplía su propuesta con una barra liderada por Diego Zelaya, quien combina recetas clásicas con creaciones propias.
Entre las opciones se encuentran el Hugo Spritz, con perfil fresco, y el Caipi Wild Cherry, que incorpora frutas y vodka. También destacan preparaciones con whisky y aperitivos, pensadas para distintos estilos.
La propuesta se completa con una cocina de impronta casera, consolidando un espacio donde la coctelería y el encuentro social conviven.
El valor del bartender en la escena actual
El Día Mundial del Bartender pone en primer plano el rol de estos profesionales en la evolución de la gastronomía contemporánea. En Buenos Aires, la escena se caracteriza por su diversidad y nivel técnico, con bares que se posicionan como referentes regionales.
La combinación de conocimiento, creatividad y experiencia permite que el cocktail trascienda su función tradicional y se convierta en una expresión cultural. Estos espacios reflejan el crecimiento sostenido de la coctelería de autor y su consolidación como parte fundamental de la identidad gastronómica de la ciudad.
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