Cómo hacer una torre de panqueques fría para celebrar Navidad

La torre de panqueques se posicionó como uno de los platos más tradicionales durante las fiestas en Argentina, destacándose por su colorido y la frescura de sus ingredientes. Perfecta para las celebraciones veraniegas, esta preparación fría suele ser protagonista en las mesas navideñas, donde los platos ligeros y refrescantes ganan terreno.

Este plato se popularizó a mediados del siglo XX, integrándose al repertorio festivo con variantes que incluyen fiambres, vegetales frescos, huevo duro y diferentes aderezos. Su versatilidad permite adaptarla tanto a gustos clásicos como a opciones vegetarianas, pudiendo acompañarse con ensaladas o servirse como entrada principal.

La base de la torre consiste en panqueques finos y elásticos que soportan múltiples capas de relleno. Entre cada capa se intercalan ingredientes típicos de la Navidad argentina: jamón, queso, palmitos, huevo duro y una generosa cantidad de mayonesa o salsa golf. El armado es sencillo y consiste en apilar distintos sabores y colores hasta lograr una presentación atractiva y tentadora.

Uno de los puntos fuertes de esta receta es su practicidad. Los panqueques pueden prepararse con anticipación y el montaje de la torre sólo requiere unos minutos. Una vez armada, es fundamental conservarla en la heladera para mantener su frescura y sabor. La decoración suele incluir aceitunas, morrones, huevo duro y verduras que aportan el toque festivo característico.

En cuanto al tiempo, la torre de panqueques navideña se puede preparar en aproximadamente 45 minutos: unos 15 minutos para la mezcla y cocción de los panqueques, 20 minutos para lavar, cortar y disponer los ingredientes del relleno, y 10 minutos para el armado y decoración final.

La receta rinde entre 6 y 8 porciones, dependiendo del tamaño de los panqueques y la altura final de la torre. Cada porción contiene un valor nutricional aproximado que varía según los ingredientes específicos y las cantidades utilizadas.

Para conservarla, se recomienda mantener la torre cubierta y refrigerada, pudiendo guardarse hasta por 2 días sin perder frescura ni calidad. Esto garantiza tanto el sabor como la seguridad alimentaria para disfrutarla en las reuniones familiares o con amigos.

Qué ingredientes necesitás 

Ingredientes

Para los panqueques:

• 2 huevos

• 1 taza de leche (250 ml)

• 1 taza de harina (120 g)

• 1 pizca de sal

• 1 cucharada de aceite (más un poco para la sartén)

Para el relleno y armado:

• 200 g de jamón cocido feteado

• 200 g de queso en fetas (dambo, mozzarella o similar)

• 1 tomate grande

• 1 lata de palmitos pequeña

• 1 lechuga criolla o mantecosa chica

• 2 huevos duros

• 150 g de mayonesa (o salsa golf)

• Aceitunas verdes o negras para decorar

• Morrón cocido para decorar (opcional)

Cómo hacer tu torre de panqueques navideña

1. Prepará la masa de panqueques
En un bol, batí los huevos. Agregá la leche y la pizca de sal, mezclando bien. Incorporá la harina de a poco, batiendo hasta que quede una mezcla sin grumos. Por último, añadí la cucharada de aceite para que queden más suaves.

2. Cociná los panqueques
Calentá una sartén antiadherente y pincelala con un poco de aceite. Verter una porción de masa, suficiente para cubrir el fondo. Cociná entre 1 y 2 minutos de cada lado hasta que se doren. Repetí el proceso hasta terminar la mezcla; te deberían salir entre 6 y 8 panqueques. Dejalos enfriar completamente antes de armar.

3. Prepará todos los ingredientes
Mientras los panqueques se enfrían, lavá y cortá el tomate en rodajas finas. Prepará los palmitos y la lechuga. Pelá y rebaná los huevos duros. Tené todo listo y a mano para armar.

4. ¡Armá la torre capa por capa!

• Base: Poné un panqueque en una fuente o plato de presentación y untalo con una capa de mayonesa. Cubrilo con fetas de jamón y algunas hojas de lechuga.

• Segunda capa: Colocá otro panqueque encima y untalo con mayonesa. Ahora agregá fetas de queso y rodajas de tomate.

• Capas siguientes: Seguí alternando panqueques con los distintos ingredientes (huevo duro, palmitos, más jamón, más queso, vegetales), untando siempre con mayonesa entre capa y capa para que se unan bien.

• Final y decoración: Terminá con un último panqueque. Decorá la parte superior con mayonesa, aceitunas, tiritas de morrón y las rodajas de huevo duro restantes.

5. Refrigerar y servir
Para que la torre tome consistencia y los sabores se integren, llevala a la heladera por al menos 30 minutos antes de cortarla y servirla.