El 9 de julio, Día de la Independencia, se celebra con propuestas gastronómicas que combinan innovación y tradición. En distintos puntos de la Ciudad de Buenos Aires, varios restaurantes ofrecen platos que reversionan la comida tradicional argentina con dulce de membrillo y batata, íconos de la cultura culinaria local.
Arredondo: un clásico con degustación de quesos y dulces
En Arredondo (Arredondo 2562, Belgrano), la propuesta combina una versión especial de la Balcarce con la tradicional degustación de quesos y dulces Esnaola. La propuesta busca mantener la esencia de los sabores criollos en un ambiente íntimo y elegante, ideal para quienes buscan celebrar la fecha patria con una experiencia diferente.
Atelier Fuerza: alfajores y pastelitos innovadores
Atelier Fuerza (en todos sus locales) presenta una fusión entre pastelería y gastronomía de autor. Entre las opciones destacadas se encuentran alfajores con masa sablé de queso y relleno de membrillo o batata, además de pastelitos reinventados que conservan el espíritu patrio con un giro gourmet.
Buche Salumería: vigilante con un toque gourmet
En Villa Devoto, Buche Salumería (Asunción 4085) ofrece el “Vigilante al Buche”, un plato que combina quesos como morbier y patagonzola, nuez pecán y dulces Esnaola. Esta reinterpretación transforma un clásico de la comida tradicional en una experiencia sofisticada para quienes buscan algo distinto este 9 de julio.
Cantina Mandia: picada patria con quesos y dulces
En Colegiales, Cantina Mandia (Zapiola 1218) propone una picada que incluye sopresata de Corte, queso azul Mariello, dulce de membrillo Esnaola, nueces fritas y focaccia tostada. La selección invita a disfrutar de la gastronomía argentina con un mix entre lo artesanal y lo innovador.
Casa Gin: propuesta patriótica con sello propio
Casa Gin (Honduras 5799, Palermo) preparó una propuesta especial para el Día de la Independencia. El menú celebra los sabores nacionales con un enfoque contemporáneo, que promete sorprender con combinaciones inesperadas y un ambiente festivo en pleno corazón de Palermo.
Cuadra: queso, dulce y bizcocho de limón
Cuadra (Concepción Arenal 3774, Chacarita) presenta dos opciones para la ocasión: queso y dulce con bizcocho de limón, y un vigilante renovado. La propuesta se enfoca en actualizar postres emblemáticos, manteniendo la esencia de los ingredientes típicos.
Culto Cocina (Las Amapolas 325, Pilar)
El “Postre Vigilante Culto” reinterpreta un clásico desde lo visual y lo técnico: capas de batata y cuartirolo se combinan con helado de membrillo y hojaldre de manteca. La preparación se corona con un almíbar de Esnaola y un gel de dulce de batata, dando como resultado un plato sofisticado con raíces criollas.
Guchito (Jorge Newbery 3824, Chacarita)
Guchito apuesta por una versión moderna del vigilante: pan brioche artesanal, chutney de dulce de batata, queso tybo ahumado, pasta de maní y dulce de membrillo se fusionan en un sándwich único. Una creación que integra técnica y sabor en una experiencia urbana y contemporánea.
Iberá Bar (Iberá 3250, Saavedra)
En Saavedra, Iberá presenta dos opciones especiales: el BBB, un budín de pan brioche con dulce de batata Esnaola, crema de mascarpone y garrapiñadas de almendras; y una cookie de batata y chocolate 60% acompañada de helado de crema. Texturas contrastantes y sabores reconocibles definen estas propuestas que renuevan lo clásico.
Legado Piano Bar (Paraguay 374, Retiro)
La “Trastiera Porteña” ofrece una combinación de sardo estacionado con dulce de batata, emulsión de membrillo Esnaola, frutos rojos y un almíbar infusionado con jengibre, pimienta negra y frutos secos. Una propuesta compleja que dialoga con los sabores típicos desde una mirada elevada de la gastronomía porteña.
Los Días Las Noches (Concepción Arenal 2422, Palermo)
Este restaurante celebra el Día de la Independencia con una torta vasca estilo vigilante. “Vasca la polizia” es una fusión entre la repostería europea y la comida tradicional local, con toques de queso azul que resaltan el contraste entre lo dulce y lo salado.
Malasaña (Acuña de Figueroa 1800, Palermo)
Malasaña presenta una variedad de opciones para quienes buscan sabores patrios en formato pastelería: cheesecake de membrillo, pastelitos de batata y membrillo, sablé de batata con frosting de queso crema, y un platito de dulces Esnaola con queso. Cada propuesta conserva lo clásico con un enfoque moderno y creativo.
MN Santa Inés (Ávalos 360, La Paternal)
Solo disponible el 9 de julio, MN Santa Inés ofrecerá mini pastelitos con dulce de membrillo y batata. Una propuesta que recupera el espíritu más tradicional de la fecha, con una preparación artesanal ideal para acompañar el café patrio.
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