La Argentina es reconocida por tener pizzerías de gran calidad con elaboraciones de distintos sabores y que cada una aporta un sabor especial. Aunque no todas ofrecen una elaboración de pizza que tiene como ingrediente principal y destacado la presencia del hielo al momento de cocinarla en el horno. Por más extraña que parezca, se trata de una fórmula con un importante secreto.
Si se repasa la Avenida Corrientes, se pueden apreciar una gran cantidad de establecimientos gastronómicos que se dedican exclusivamente a la venta de pizzas. Cada uno de ellos exponen largas filas de personas esperando un turno para sentarse en una mesa o comer al paso. Es que las elaboraciones que se ofrecen son de muy buena calidad y casi que es imposible elaborar un ranking para encontrar a la mejor.
"¿En dónde se come la mejor pizza en Buenos Aires?", preguntaron desde RespiraArg. Esto provocó que se desate un interesante debate sobre cuál es la mejor. Las respuestas incluyeron a Güerrín, Las Cuartetas, Pin Pun, La Santa María, El Cuartito, La Mezzeta, Guerrin, Angelín, Banchero, Imperio, El Imperio de la Pizza, Los Inmortales, Pizzería Pirillo, Los Campeones y el Fortín. Está claro que todo depende del gusto de quien la consuma. Si la prefiere al molde o a la piedra, además de la cantidad de mozzarella presente dentro de cada porción.
En caso de que se le haga una consulta a ChatGPT se podrá encontrar que la más elegida por las personas es Güerrín, y su sucursal que se encuentra en la Av. Corrientes. Hay que recordar que la Inteligencia Artificial hace uso de las reseñas y demás comentarios que circulan en la web para elaborar una respuesta ante una pregunta. Por otro lado, la revista británica Time Out también hizo la misma selección. "Para los amantes del queso, también deben probar la pizza estilo mozzarella y provolone en Güerrín para una versión mejorada”, expone su reseña.
¿Pizza con hielo?
Existen un sin fin de recetas para llevar a cabo distintas elaboraciones de pizzas con el fin de dar obtener sabores únicos. Una de ellas señala que la presencia del hielo es clave y debe quedar reservada al momento que se decide colocar la masa dentro del horno para que se cocine.
"Un ingrediente fundamental es el hielo, que al cocinar en la pizza desaparece, se convierte en agua y se evapora, evitando que la superficie permanezca seca, luego Pecorino Romano crudo, pimienta negra y una ronda de aceite de oliva virgen extra", comentó Stefan Callegari en Gambero Rosso. La intención es que obtenga una base suave, mientras que los bordes adquieren una cierta crocancia.
Algunos deciden que no debe llevar ningún tipo de condimento cuando se apreciar la evaporación del hielo, pero hay quienes se animan a colocarle salsa de tomate, queso y algunas hojas de albahaca con el fin de disfrutar de una receta tradicional con un agregado que modifica de manera ligera su sabor.
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